Affari Original Mixes Batter para milanesas x 25 kg

Descripción

Batter® es un batido para rebozados, condimentado y listo para rebozar milanesas de pollo o cualquier alimento, desde carnes hasta verduras, muzzarella, medallones y bocaditos.

Ventajas:
• Conservación de calidad: Preserva el sabor, aroma y el color por más tiempo.
• Mayor rendimiento: Penetra en las fibras de la carne, aumentando el peso sin sacrificar la calidad.
• Más ahorro: Ofrece un ahorro del 500% comparado con el uso de huevo.
• Reducción de costos de producción: Mejora los costos de producción y reduce los tiempos de fabricación.
• Larga durabilidad: Tiene una vida útil de 1 año, mucho más que los 70 días que duran los huevos frescos.
• Seguridad Alimentaria: Elimina el riesgo de enfermedades transmitidas por el huevo fresco.
• Versatilidad: Permite el agregado de sal y condimentos según el gusto deseado.

Dilución recomendada:
o 1/10: 1 kilo de Batter® en 10 litros de agua fría.

Usos:
Ideal para milanesas de pollo, puede ser utilizado en cerdo, cordero, pescado, mariscos, quesos y vegetales.
Para milanesas de carne se recomienda el uso de BatterMax®

>>>> Modo de uso con pollo:
1. Corta y filetea la pechuga (5 filetes por pechuga).
2. Preparación: Para 1kg de filetes, disuelve 30grs de Batter® en 300ml de agua fría.
3. Marinado: Deja los filetes sumergidos en Batter® durante 2 horas en refrigeración.
4. Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar. Si quieres obtener mayor rendimiento puedes optar por hacer un segundo rebozado.
5. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con carne (vacuna, cerdo o cordero):
1. Fileteado: Filetear la carne
2. Tierniza las fetas para evitar contracciones al cocinar.
3. Preparación: Para 1kg de carne, disuelve 30 grs de Batter® en 300ml de agua fría y agrégalo a las fetas.
4. Marinado: Deja las fetas sumergidas en Batter® durante 2 horas en refrigeración.
5. Rebozado: Utiliza pan rallado Affari para rebozar.
6. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con pescado:
1. Preparación: Para 1kg de pescado disuelve 30 grs de Batter® en 300ml de agua fría y agrégalo a las fetas.
2. Enharinado: Espolvorear los filetes con harina 000.
3. Rebozado: Pasa los filetes enharinados por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
4. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

>>>> Modo de uso con bastones de muzzarella:
1. Corta la mozzarella en piezas de 4x1cm.
2. Preparación: 30 grs de Batter® en 300ml de agua fría y sumerge los cuadrados.
3. Enharinado: Espolvorear las piezas con harina 000.
4. Rebozado: Pasa las mozzarellas enharinadas por el preparado y luego por el pan rallado, repitiendo la operación para un doble rebozado.
5. Deja reposar en frío al menos 2 horas antes de cocinar.

Uso recomendado (para 1 kilo de carne):

• Pollo, rebozado doble:
Batter®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 160%

• Carne, rebozado simple:
Batter®: 30 gr
Agua: 300 ml
Rendimiento mínimo: 110%

• Carne, rebozado doble:
Batter®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 160%

• Pescado y Muzzarella, rebozado doble:
Batter®: 60 gr
Agua: 600 ml
Rendimiento mínimo: 120%

Fabricamos y desarrollamos Batters® para milanesas, pan rallado y rebozadores, mezclas integrales para hamburguesas, chorizos, embutidos crudos, secos y curados, jamones cocidos y crudos, bondiolas, lomos y pancetas, bases químicas para inyección, estabilizantes y conservantes.
Atendemos frigoríficos dedicados a vacunos, cerdos, pollo, pescado, ovino, conejos y caprinos, fábricas de chacinados, milanesas, hamburguesas y nuggets, granjas y carnicerías, dietéticas, supermercados y distribuidores.

Estamos certificado bajo los estándares internacionales de las normas IS0 9001:2015 en Gestión de Calidad.