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Al Hueso! Christian Petersen Planeta

Año de publicación: 2022
Con índice: No
Tamaño de la letra: Estándar
Tapa del libro: Blanda
Color de la portada: Azul
Colección: Fuera de colección.
Género: Libros De Cocina De Cocineros Famosos Y De Televis.
Subgénero: Cocina.
Novela.
Número de páginas: 200.
Edad recomendada: de 18 años a 99 años.
Peso: 408g.
ISBN: 9789504974031.
Dimensiones: 15cm de ancho x 21cm de alto.

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Descripción

Somos Planeta de Libros Argentina

Te presentamos: Al hueso!
Autor/a: Christian Petersen

Reseña:
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar? 7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Detalle: Libro nuevo
Páginas: 200
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Garantía de fábrica: 2 meses