Brandy J.j. Guillén Solera Gran Reserva - Ed. Especial !!!

Descripción

Brandy J.J. GUILLÉN Solera Gran Reserva Edición Limitada !!!

Variedad: 100% Ugni blanc

Procedencia: Santa María, Catamarca. Valles Calchaquíes.

Viñedos: Antiguos parrales manejados tradicionalmente, con
riegos a manto y podado con cargadores para regular la producción.

Altitud: Desde 1.900 m.s.n.m.

Fermentación:

Luego de cosechar en cajas plásticas de 18 kilos, en bodega se prensa inmediatamente pare evitar oxidaciones.
Fermenta a 15°C durante 12 días con levaduras seleccionadas para obtención de vinos neutros, y al finalizar se hace desborre con frío.
No se utilizan sulfitos en ninguna etapa de su proceso.

Destilación:

El vino Ugni Blanc a 10,5% de alcohol, se lleva a una primera destilación sin separar fases, y el objetivo es alcanzar el 40% para detener evolución del vino.
En la segunda destilación, se separan las fases para conservar el corazón del destilado, el cual tiene los mejores alcoholes. Aquí alcanzamos los 67% de alcohol, graduación necesaria para su paso por barricas.

Crianza:

Primer mes en tanques de acero con tapa abierta para favorecer esterificación de alcoholes. Luego se estaciona en barricas de roble francés y americano usadas previamente con vino blanco, de donde toma su paleta aromática y su color ámbar. En la barrica se redondea y suaviza el alcohol. El paso del tiempo produce evaporación (porción de los ángeles), y con eso se concentran los congéneres y sus aromas.

Notas de Cata:

Color ambar con destellos de bronce.
Aromas que recuerdan al damasco seco, almendra, vainilla y madera.
En boca tiene un ataque sedoso y armónico. Presenta aromas en retrogusto de pimienta negra y canela. Final persistente y de sensación dulce

Producción:
180 botellas de 750 cc.

Alcohol:
40%

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Tercer deseo, Un vino siempre !

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