Chocolate Cobertura Semi Amargo Resposteria Tronador X1 Kilo

Descripción

Chocolate Cobertura Semiamargo en Pins x 1 kg. Tronador

Chocolate cobertura

Es el chocolate propiamente dicho y, según Gross, el único que debería emplearse en pastelería. Posee un alto tenor de manteca de cacao que permite ser trabajado para decoraciones, figuras, huevos, etc.

Se elabora industrialmente con una mezcla de pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao en diferentes proporciones. Cuando se utiliza chocolate cobertura, no basta con fundirlo y moldearlo, sino que se necesita un proceso físico que altere el ordenamiento molecular de su materia grasa. En este proceso, llamado templado o cristalización, los componentes de la manteca de cacao se ordenan formando una estructura particular de cristales que brinda rigidez, crocantez, brillo y permite moldearlo.

Ingredientes

Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, sal, EMU (INS 322), aromatizantes

Composición Nutricional

Porción: 25 g (2 cucharas de sopa) - Valor energético: 133 kcal=556 kJ; carbohidratos: 14 g; proteínas: 1.1 g; grasas totales: 8.1 g; grasas saturadas: 4.9 g; fibra alimentaria: 1.4 g. No contiene cantidades significativas de grasas trans ni sodio.