Chocolate Cobertura Stick Blanca Especial Aguila 3316 X10kg
- Chocolate en stick.
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Descripción
Chocolate Cobertura Blanco Trozado Águila
Sabor: Blanco
Peso: Caja de 10 kg.
Uso profesional
Código: 3316
El chocolate cobertura es el chocolate propiamente dicho, recomendado por chefs para pastelería. Contiene un alto contenido de manteca de cacao, ideal para ser trabajado en decoraciones, figuras, huevos, etc.
Se produce con una mezcla de pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao en proporciones específicas.
El proceso de templado o cristalización es necesario para fundir y moldear el chocolate, alterando el ordenamiento molecular de la materia grasa, formando una estructura de cristales que proporciona rigidez, crocantez y brillo.
Adecuado para bombonería, pastelería y repostería.
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