Don Melchor Cabernet Sauvignon Mejor Vino Del Mundo 2021 !!!

Descripción

Vino Don Melchor (Chile) Cabernet Sauvignon x Botella !!!

Don Melchor ha sido elegido mejor vino del año por la Revista MoneyTalks, luego de probar 10.500 vinos de todas partes del mundo. Así obtuvieron los mejores 100 dentro de una lista impresionante de vinos de las más prestigiadas viñas del mundo, quedando finalmente primero entre todos ellos.

Cosecha 2021
D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo

Enólogo
Enrique Tirado.

Viñedo de origen
Viñedo Don Melchor, D.O. Puente Alto,
Valle del Alto Maipo

Descripción del viñedo
Situado a los pies de la cordillera de los Andes, el Viñedo Don Melchor está ubicado en la ribera norte del río Maipo a 650 msnm. Está conformado por 127 hectáreas: 90% corresponden a Cabernet Sauvignon; 7,1 % a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot, y un 1% a Petit Verdot.
En la actualidad, el viñedo antiguo alcanza un promedio de más de 35 años de antigüedad.

Año y densidad de plantación
Viñedo antiguo (80%): 1979-1992, 2.000 a 4.000 plantas/há.
Viñedo nuevo (20%): 2004-2017, 8.000 plantas/há.

Suelo
En sus primeros 30 centímetros el suelo es franco. Luego, en profundidad aparece una gran cantidad de piedras. Estos suelos aseguran un buen drenaje, una baja fertilidad acompañada de una complejidad de elementos importante en su composición, lo que permite restringir el crecimiento vegetativo de las plantas y favorece la acumulación y maduración de los compuestos fenólicos, muy importantes para producir grandes vinos tintos.

Clima
La temporada 2021 fue más fresca durante el periodo de madurez, con una temperatura promedio entre enero y abril que alcanzó los 17,6 °C, inferior a los 18,0 °C históricos para este periodo de la madurez. Las precipitaciones totales fueron de 249,1 mm, inferiores al
valor histórico de 335 mm, sin embargo, estas ocurrieron en los momentos precisos de la temporada.
Las condiciones climáticas señaladas favorecieron la producción de vinos con un muy buen balance entre la expresión fresca, con energía y, por otro lado, la fineza típica del terroir de Puente Alto.

Cosecha
Manual, entre el 16 de marzo y el 7 de mayo, sin embargo, la mayor parte de los Cabernet fueron cosechados en el mes de abril del 2021. El rendimiento del viñedo fue de 5.0 ton/há.

Bodega vinificadora
Bodega Don Melchor, Puente Alto.

Vinificación
Los racimos fueron cosechados a mano en gamelas de 10 kilos. Una vez en bodega, se realizó una selección de racimos y posteriormente de bayas antes de comenzar el proceso de vinificación.

La fermentación alcohólica se realizó en tanques de acero inoxidable y duró entre 8 y 10 días en un rango de temperaturas entre 25 y 26 °C. Durante la primera mitad de la fermentación, se realizaron 3 remontajes diarios, moviendo un volumen de jugo al día, para luego
disminuirlos a la mitad o un tercio del volumen hacia el final de la fermentación alcohólica. Una vez finalizada la fermentación, el tanque se cerró herméticamente para una maceración de una semana aproximadamente (más corta que lo habitual), a temperaturas de entre 23 y 25 °C, para una extracción de taninos más suaves. Al final del periodo de maceración, cada tanque fue descubado, degustado y
seleccionado por el equipo enológico y vitivinícola de Don Melchor, y enviado a barricas de roble francés para su fermentación maloláctica y crianza. Posteriormente en el mes de julio todos los vinos fueron degustados y seleccionados para realizar la mezcla final, la que luego se transfirió nuevamente a barricas para terminar su crianza antes de ser embotellada.

Guarda
15 meses en barrica de roble francés (68% nuevas y 32%
de segundo uso).

Potencial de guarda
Mayor a 35-40 años.

Nota de cata
De color violáceo profundo, en aromas es muy intenso en su expresión con una gran complejidad aromática de frutos rojos, berries pequeños, acompañados por notas florales de violetas. En la boca es un vino lleno, profundo de principio a fin, con un ataque suave, para luego mostrar una gran energía y amplitud, el final es largo y crece en expresión. La elegancia en las texturas domina toda la boca, mostrando una armonía, profundidad y elegancia que destacan.

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Tercer deseo, Un vino siempre !

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