Durigutti Proyecto Las Compuertas Cabernet Franc

Descripción

CEPA: Cabernet Franc.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas,
Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas
por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo,
poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arenoso con canto rodado
profundo.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias
autóctonas en huevos de cemento por 25
días.
CRIANZA: 9 meses en huevos de cemento
sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: 2 de febrero del 2019.
PRODUCCIÓN: 3960 botellas.
ALCOHOL: 13.8% / Acidez total: 5.72
PH: 3.50 / Azúcar residual: -1,80
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de
abril de 2018.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de
cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a
5° C.
NOTAS DE CATA: frutal, fluído y delicado.
Presenta una gama aromática muy fresca de
fruta roja y flores. Gana presencia en la
copa con el correr de los minutos. Muy
elegante, en boca posee un núcleo de frutas
rojas y taninos finos, logrando un vino de
gran equilibrio.
Recomendamos consumirlo a una
temperatura entre 15° y 18° C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti.
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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras
autóctonas en huevos de cemento sin
epoxi a temperaturas controladas entre
22-25°C durante 18 días y realizando 3
pisonages diarios.

Sin garantía