Edible Flowers: A Global History, De Newman, Mary. Editorial Reaktion Books, Tapa Blanda En Español, 2022

Descripción

Flores comestibles: una historia global

Descripción del producto
A la mayoría de nosotros nos gusta mirarlos, pero ¿por qué querría alguien comerlos? Sin embargo, como muestran Constance L. Kirker y Mary Newman en este libro, las flores tienen una larga historia como ingrediente sabroso en una variedad de cocinas. Los griegos, los romanos, los persas, los otomanos, los mayas, los chinos y los indios sabían cocinar con ellos durante siglos, y hoy en día los chefs contemporáneos los utilizan para agregar algo especial a sus platos.

Edible Flowers es la fascinante historia de cómo se han utilizado las flores en la cocina, desde los antiguos platos griegos hasta la gastronomía molecular actual y los restaurantes de la granja a la mesa. Mirando las cualidades naturales de las flores: su apariencia única y hermosa, su fragancia acre y su sabor sorprendentemente bueno, Kirker y Newman ofrecen un ramo de platos, desde sopas hasta guisos, postres y bebidas, que las usan de maneras interesantes. Vinculando esta historia culinaria a una cultural más amplia, muestran cómo las connotaciones culturales, simbólicas y de las flores han agregado valor y significado a los platos en la vida diaria y en ocasiones especiales. Desde flores de calabaza fritas hasta aderezos, este libro redescubre la flor no solo como algo hermoso sino como algo absolutamente delicioso.

• Libros de reacción

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Marca: Reaktion Books
Dimensiones: 0.21 x 0.13 x 0.02 mts.
Peso del Producto: 0.54 Kilogramos.
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