Espumante Celalla Rose Extra Brut Pinot Noir

Descripción

ESPUMANTE CELALLA ROSE EXTRA BRUT PINOT NOIR 2023
_ CATEGORÍA: Rosé BLEND 100% Pinot Noir
_ AÑADA: 2022
_ REGION: Valle de Uco, Tunuyan, Mendoza
_ ELABORACION: CELALLA WINES

NOTAS DE CATA VISTA:
De color rosado salmón leve. Burbujas persistentes, delicadas.
NARIZ: Intensos aromas a frutas rojas, predominando notas de cereza, frutilla y frambuesa.
BOCA: En boca es fresco, frutado y elegante. Muy buen equilibrio entre frescura, fruta y complejidad.

COMENTARIOS DEL VIÑEDO:
Elaborado con uvas de distintas parcelas de viñedos de Finca propia ubicados a 1300 m.s.n.m. Estos viñedos fueron cultivados en el año 2010. Los suelos son poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas, orientadas en sistema de espaldero en cordón bilateral, de baja producción, control del riego por goteo y adecuado manejo de canopia para lograr una adecuada madurez.

INFORME DE COSECHA Se llevó a cabo cosecha mecánica manual comenzando el 22 al 28 de febrero. La temporada 21-22 fue más cálida y seca que un año promedio. El inicio de primavera fue fresco, pero a medida que ésta fue avanzando las temperaturas se fueron elevando por sobre la media. Verano tuvo temperaturas máximas promedio cercanas a los récords históricos. A pesar de ser un año seco, las mínimas absolutas estuvieron dentro de los valores promedio o inferiores a un año normal. Esta temporada se vio marcada por una mayor cantidad de heladas provocando una disminución de los rendimientos de cosecha, afectando especialmente a las variedades tintas. Debido a que las temperaturas fueron particularmente cálidas, la acumulación de grados día ocurrió en un periodo de tiempo más corto de lo normal. Esto, sumado a una menor producción, acortó la temporada y produjo un adelanto del inicio de la cosecha y acortamiento de esta. Se trato de un año seco, con precipitaciones por debajo del promedio durante la temporada. El mes de febrero, históricamente el más lluvioso del año, fue un mes muy seco. Esto permitió tener una sanidad excepcional en todas las variedades.
INFORME DE ENOLOGÍA:
El despalillado se realiza en el viñedo para que solo lleguen las bayas a la bodega. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas. Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso, el mosto limpio se trasiega a otro tanque para dar comienzo a la fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, se realiza el corte para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera, se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas. Después de completar este proceso, el espumante pasa un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado, formula de CELALLA celosamente guardada.
DETALLES DE PRODUCCIÓN
• Tipo de levadura: Seleccionadas
• Maceración (tiempo y temperatura): Larga para posterior reposo sobre lias.
• Temperatura de fermentación: 15ºC
• Tiempo de fermentación: 24 días
• Manipulación reductiva: Si
• Tiempo de maduración: 30 meses sobre lías
• Tipo de roble: Sin paso por barrica
• Estabilización por frío: -4°C por 10 días
• Tipos de ¬ltración: Centrifuga/Lenticular
ANÁLISIS
• Graduación alcohólica: 11,6%
• Acidez g/L tartárica: 7
• Azúcar residual: 8 G/L
• pH: 3,08


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