Feasts: Middle Eastern Food To Savor & Share, De Ghayour, Sabrina. Editorial Weldon Owen, Tapa Dura En Inglés

Descripción

Libro: Feasts: Middle Eastern Food to Savor & Share

Descripción:
En Feasts, la continuación del superventas Persiana: Recetas del Medio Oriente y más allá (2014) y Sirocco: Fabulous Flavours from the East (2016), la galardonada chef Sabrina Ghayour presenta una deliciosa variedad de auténticos platos de Oriente Medio.

Feasts es una celebración suntuosa de la comida persa que presenta más de 90 recetas sofisticadas pero a la vez para el desayuno y el brunch, los fines de semana, las comidas de verano, los platos vegetarianos, las ocasiones festivas y la comida reconfortante. La autora, que enseña cocina, es experta en comida del Medio Oriente, y su voz es autoritaria pero amable, haciendo que las recetas sean accesibles incluso para el cocinero más inexperto. Las introducciones de los capítulos rebosan de pasión por la cocina de su tierra natal y los métodos de sus recetas son fáciles de seguir. El autor también proporciona sugerencias para menús completos. Desde bocadillos, platos de mezze, entradas, guarniciones, postres y bebidas, Feasts es un recorrido por la comida persa para el cocinero casero de hoy.

Capítulos y una muestra de recetas:
Desayuno y brunch: tartas de queso de cabra y filo, frittata de queso cheddar y queso feta con pimientos, hierbas y pul biber, pan de canela y pasas con mantequilla de miel

Banquetes de fin de semana: filetes de cordero fritos en conserva de limón, cilantro y ajo, tarta de pera y tomillo, mojito de té de menta

Fiestas de arreglo rápido: Ensalada picante de halloumi con tomates y pan frito, sándwiches de bistec de falda Harissa, albaricoques asados con ricota, miel y crocante de pistacho

Banquetes vegetarianos: salsa de zanahoria, naranja, jengibre y nueces, champiñones portobello asados con piñones y halloumi, panes planos de ajo, fenogreco y comino

Banquetes de verano: pierna de cordero en mariposa con salsa de granada, yogur de granada, pepino y pistacho, melocotón, feta y menta Banquetes: pollo marinado con yogur y harissa, salmón ahumado con alcaparras, aceitunas y limones en conserva, rollos de berenjena con queso de cabra, hierbas y nueces

Ocasiones especiales: langostinos con tomate, eneldo y fenogreco, paleta de cerdo asada a la cerveza con salsa de ciruelas, papas asadas con azafrán, filetes de coliflor asados con tahini, salsa de miel harissa y limones en conserva, parfait de cereza, chocolate negro y menta

Comida reconfortante: rollos de ajo negro, tapenade y queso feta, rollo de kofta de cordero, pierna de cordero con infusión de harissa con fenogreco y lima, freekeh, pilaf de tomate y garbanzos