Harina Panes Blandos Por 25kg Molino Campodonico

Descripción

HARINAS DE AUTOR por FRANCO KALIFON

Apto KOSHER

Receta: Panes de hamburguesa
000 PANES BLANDOS -
Receta
INGREDIENTES
Harina 000 Panes Blandos 1kg
Sal 20gr
Levadura seca 25gr
Azúcar 80gr
Leche en polvo 10gr
Agua 575cc
Manteca 75gr

PROCEDIMIENTO
1
Incorporar todos los secos en la amasadora. Si se realiza a mano, armar una corona sobre la mesada.
2
Agregar el agua (bien fría)
3
Amasar durante 10 minutos a velocidad alta. Si se realiza a mano, 15 minutos.
4
Agregar la manteca cortada en cubos (bien fría)
5
Siguiendo los pasos anteriores, se obtendrá una masa elástica, lisa y con buen desarrollo de gluten. Si la masa queda con mucha fuerza (tensa) dar más tiempo de amasado o agregar agua hasta obtener el gluten deseado.
6
Hacer bollos de 80gr y mandar a fermentar hasta que dupliquen su volumen o caso contrario hasta que la masa toque el aro de 10 cm. Si se realiza sin fermentadora, tapar los bollos con un trapo hasta obtener los mismos resultados.
7
Cocinar a 200 grados por 13 minutos o hasta que los panes estén dorados.

Garantía del vendedor: 30 días