Humo Natural El Ahumador X 250ml (pack X 3 Unid)

Descripción

El HUMO es el medio más antiguo de conservación de la carne. Poco después de descubrir el fuego, se observó que, si los productos se colocaban en la zona del ahumado, se conservaban mejor y adquirían un gusto particular y agradable. Así nacía el AHUMADO.

Contiene cientos de compuestos. La composición es extremadamente variable y depende, entre otros factores de la naturaleza de la madera y de las condiciones de combustión. Estos compuestos derivan de los 3 constituyentes principales de la madera: celulosa, hemicelulosa y lignina.

El humo natural es un ingrediente culinario que se utiliza para dar un sabor ahumado a los alimentos sin necesidad de utilizar métodos tradicionales de ahumado, como ahumadores o parrillas. Está hecho a partir de la condensación de humo real de madera, y puede ser una excelente adición a muchas preparaciones culinarias.

Tiene diversas aplicaciones debido a su capacidad para agregar sabor ahumado de manera conveniente y controlada.

Importancia tecnológica del ahumado
• Aporte de aroma y sabor característico
• Color típico con brillo
• Textura diferencial por reacción de las proteínas cárnicas con los componentes del humo
• Mayor vida útil por la acción bacteriostática y la protección antioxidante del humo

Aromas Ahumados de “El Ahumador”
Aromatizante Natural de Humo fabricado a partir de madera duras que aportan aromas característicos.

Aplicaciones:
• Marinado de carnes rojas, pollo y pescado
• Emulsiones cárnicas
• Análogos cárnicos
• Salsas tipo Barbacoa
• Snacks
• Quesos
• Frutos secos
• Aceites vegetales
• Adobos y aderezos
• Caldos
• Pastas untables
• Pet Food

Forma de aplicación en productos cárnicos
• Adición directa en la preparación cárnica
• Inmersión
• Inyección
• Masajeo
• Pulverización

Sin garantía