Integral Cura Y Seca Para Jamón Y Bondiola Surtrip Premium

Descripción

Mezcla para Curado y Secado de Jamón y Bondiola o también llamada sal de cura.

Hay que utilizar bondiolas frescas ya cortadas y/o músculos del cuarto trasero, (jamones deshuesados y sin cuero). Deben ser enfriados previamente de 2 a 3 grados.
Fórmula:
Para aproximadamente 20 Kilos de Jamones y Bondiolas frescas usar 1kg de Cura y Seca para Jamones sin hueso y cuero y Bondiolas.
Procedimiento:
1 - Frotar las bondiolas o jamones con la fórmula indicada, haciendo presión contra la mesa de trabajo, logrando una buena adhesión por toda la pieza sin olvidar de los extremos.
2 - Colocar las bondiolas en una bandeja o piletones secos. Poner los cortes por capas sin dejar aire entre ellos, luego espolvorear la superficie con la fórmula de cura y seca indicada y así sucesivamente de acuerdo a la cantidad que usted quiera hacer. Mantener las bandejas en la cámara.
3 - A los 5 días se colocan los cortes en la bandeja o pileta, pasando los de arriba abajo y los de abajo arriba. Se les agrega el líquido que se ha formado. Si no generaron suficiente líquido frotar nuevamente con la fórmula de cura y seca.
4 - A los 4 o 5 días, retirar los jamones o las bondiolas y remojar en agua limpia durante 1 hora por kilo. Luego dejarlas escurrir y secarlas con trapos limpios.
5 - Cubrir las bondiolas con celofán microporoso. A continuación colocar la red elástica para bondiolas y jamones. Puede ser con la ayuda de un tubo formador.
6 - Colgar las bondiolas en palos en un ambiente entre 15º a 18º grados, con una humedad relativa del 75%.
7 - Para acelerar el secado, puede enviarlas previamente a una estufa a una temperatura de 25º a 28º C grados y una humedad del 95% durante dos días y luego al secadero hasta su comercialización o uso hogareño.


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Sobre nuestros productos:
Nuestros productos cuentan con una gran trayectoria y son muy reconocidos en el sur del país. Desde hace décadas trabajamos para desarrollar el potencial gastronómico de nuestra patagonia y ahora lo hacemos en todo el país.
Utilizar especias de máxima pureza no solo eleva los sabores de las comidas, sino que también permite un mayor rendimiento en la producción.
*Su pureza 100% permite utilizar cantidades menores.
*Mayor rendimiento es menor costo.
*Productos auténticos sin manipulación ni contacto con el exterior.
*Calidad garantizada.
En Sabores, sabemos que cada cocinero tiene sus propias necesidades, por eso ofrecemos una amplia variedad de especias en diferentes tamaños. Desde envases pequeños para quienes disfrutan de experimentar en casa, hasta envases grandes para negocios que buscan calidad en su producción.
Cada especia está seleccionada cuidadosamente para garantizar el mejor sabor y frescura. No importa si eres un chef profesional o un amante de la cocina, tenemos lo que necesitas para llevar tus platos al siguiente nivel. ¡Descubre nuestra variedad y encuentra tus favoritas!
En Sabores, valoramos la autenticidad y la seguridad de cada especia que llega a tu mesa. Por eso, nuestras especias son puras, sin aditivos ni procesos que alteren su peso o calidad. Cada envase está cuidadosamente sellado, garantizando que las especias se mantengan frescas y libres de cualquier manipulación externa. Al elegir nuestras especias, estás eligiendo productos de primera calidad.
Disfruta de la esencia natural de cada especia, tal como la naturaleza la ofrece.
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Sobre el envío:
Comercializamos productos de alta calidad a todo el país de forma rápida y segura. Nuestro sistema de logística asegura que tu pedido llegue a tiempo, mientras que nuestras medidas de seguridad garantizan compras efectivas.
Podés acordar la entrega para retirar en Nuñez (CABA) o en Adolfo Sordeaux (Malvinas Argentinas) a metros de la Av 202.
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