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La Alquimia Del Koji - Umansky Shi

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Lo que tenés que saber de este producto

Año de publicación: 2021.
Tapa del libro: Dura.
Género: Gastronomía.
Subgénero: Cocina.
Número de páginas: 368.
Peso: 822g.
ISBN: 09788415887614.
Dimensiones: 17.6cm de ancho x 24.7cm de alto.

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Características del producto

Título del libro	Alquimia Del Koji, La
Subtítulo del libro	El arte de la fermentación con moho
Autor	Shih, Umansky
Idioma	Español
Editorial del libro	NEO-PERSON
Tapa del libro	Dura
Año de publicación	2021

Cantidad de páginas	368
Altura	24,7 cm
Ancho	17,6 cm
Peso	822 g
Género del libro	Gastronomía
Subgéneros del libro	Cocina
ISBN	09788415887614
Lugar de publicación	Madrid

Descripción

El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática como la salsa de soja, el miso y muchos otros , es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación con moho.