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La Ciencia De Las Verduras

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Lo que tenés que saber de este producto

Con índice: Sí
Tapa del libro: Blanda
Género: cocina,vegetales.
Subgénero: .
.
Número de páginas: 277.
Edad recomendada: de 18 años a 99 años.
Incluye ninguno.
El set incluye libros.
Peso: .
ISBN: 9788417127909.
Dimensiones: 20cm de ancho x 24cm de alto.

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Características del producto

Subtítulo del libro	La quimica del tomate y la cebolla
Autor	Dario Bressanini
Idioma	Español
Editorial del libro	GRIBAUDO
Tapa del libro	Blanda
Con índice	Sí

Cantidad de páginas	277
Altura	24 cm
Ancho	20 cm
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	cocina,vegetales
Edad mínima recomendada	18 años
Escrito en imprenta mayúscula	No

Descripción

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? Tras el éxito de La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne el profesor de química e investigador Dario Bressanini vuelve a deleitarnos con un libro que revela los principios químicos y físicos relacionados con los vegetales más utilizados en la cocina, como el ajo, el tomate o la calabaza. De las preguntas más habituales a los principios más complejos, este es un libro para gourmets, chefs, aficionados a la cocina o simples curiosos que, además de alimentarse bien, quieren conocer el porqué de las cosas. Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, estas páginas presentan las técnicas fundamentales para desenmascaran falsos mitos y conseguir excelentes platos sacando a las verduras todo su jugo.

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