La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida, de Harold McGee. Editorial Debate, tapa dura, edición 0 en español, 2007

Descripción

Sumérgete en el fascinante mundo de la gastronomía con esta obra maestra de Harold McGee, donde la ciencia se encuentra con el arte culinario. Este libro es una guía exhaustiva que explora los secretos detrás de los ingredientes y las técnicas de cocina, desmitificando conceptos y revelando la química que transforma los alimentos. Desde la historia de los ingredientes hasta la biología de los sabores, cada página está repleta de información valiosa y curiosidades que enriquecerán tanto a chefs profesionales como a aficionados. Ideal para quienes desean entender mejor lo que ocurre en la cocina y cómo cada elemento contribuye a la experiencia gastronómica. Un recurso indispensable para cualquier amante de la comida que busque profundizar en el conocimiento de su pasión.

Aviso legal
• Edad mínima recomendada: 18 años.