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La Fermentacion Lenta Piergiorgio Giorilli Tapa Dura
Lo que tenés que saber de este producto
- Año de publicación: 2017.
- Tapa del libro: Dura.
- Género: Gastronomía.
- Subgénero: Cocina.
- Número de páginas: 180.
- Edad mínima recomendada: 0 años.
- Peso: 912g.
- ISBN: 09788417127060.
- Dimensiones: 19.7cm de ancho x 25.7cm de alto.
Opciones de compra:
Características del producto
Características principales
Título del libro | La fermentación lenta |
|---|---|
Autor | Giorilli, Piergiorgio |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Editorial Gribaudo |
Es kit | No |
Tapa del libro | Dura |
Año de publicación | 2017 |
Otros
Cantidad de páginas | 180 |
|---|---|
Altura | 25,7 cm |
Ancho | 19,7 cm |
Peso | 912 g |
Con realidad aumentada | No |
Género del libro | Gastronomía |
Subgéneros del libro | Cocina |
Tipo de narración | Libro |
Edad mínima recomendada | 0 años |
ISBN | 09788417127060 |
Lugar de publicación | Barcelona |
Descripción
El libro es una guía completa sobre la técnica de la fermentación lenta en la panificación y la repostería. Se divide en dos partes:
Parte teórica: Analiza las características y el empleo de las materias primas (harina, malta, sal, edulcorantes, huevos, leche, mantequilla, agua, frutas,1 cacao, miel) y explica las técnicas de fermentación, la masa, la autolisis, la levadura madre, la biga y el poolish o masa fermentada hojaldrada.
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www.casadellibro.com
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Parte práctica: Contiene más de 60 recetas fotografiadas y descritas de manera sencilla y detallada, incluyendo elaboraciones clásicas y otras con tiempos de fermentación prolongados.
El libro está dirigido tanto a profesionales como a aficionados de la panadería y la repostería interesados en explorar los beneficios de la fermentación lenta para obtener productos de horno de alta calidad.
Características principales:
Título: La fermentación lenta
Autor: Piergiorgio Giorilli
ISBN: 9788417127060
Editorial: Gribaudo
Idioma: Español (originalmente publicado en italiano como "La lievitazione lenta")
Encuadernación: Tapa blanda (algunas fuentes indican tapa dura)
Número de páginas: 192 (algunas fuentes indican 180)
Año de publicación: 2017 (según algunas fuentes) o 2020 (según otras para la edición en español)
Aviso legal
• Edad mínima recomendada: 0 años.
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