Libro: Desarrollo De Yogures Funcionales Utilizando Fibra De

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PRODUCTO: Libro: Desarrollo de yogures funcionales utilizando fibra dietaria: Estudio de sus propiedades fisicoquímicas; microbiología y aceptabilidad sensorial (Spanish Edition)

DESCRIPCION:
Durante los últimos años, se ha observado un interés muy marcado por los alimentos que se consideran beneficiosos para la salud. Por ello, ha surgido el concepto de los alimentos funcionales, como aquellos que contienen ingredientes que benefician la salud, además de ser nutritivos. La fibra es uno de estos componentes, ya que se sabe que previene trastornos y enfermedades que predominan en las poblaciones occidentales. Sin embargo, en la actualidad, no se alcanza la ingesta diaria de fibra recomendada en la mayoría de estas poblaciones, por lo cual, resulta interesante el desarrollo de alimentos que la contengan. El propósito de este trabajo fue desarrollar yogures aficionados con fibra de diferente que se acerquen lo más posible, en cuanto a las características organolépticas se refiere, a los ya existentes en el mercado que no contienen fibra. Así, resultaría sencillo introducirlos en nuestra dieta para alcanzar los requerimientos de fibra saludable. La industria alimentaria se encuentra hoy buscando diversas alternativas para poder satisfacer la demanda de productos más saludables y los yogures adicionados con fibra dietética pueden ser una opción.



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Marca: EAE Editorial Academia Espanola
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Peso del Producto: 0.19 Kilogramos.
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