Libro Food, Genes, And Culture- Gary Paul Nabhan Ingles, De Nabhan, Gary Paul. Editorial Island Press, Tapa Blanda

Descripción

Libro Food, Genes, and Culture - Gary Paul Nabhan Inglés

Vegano, bajo en grasas, bajo en carbohidratos, lento en carbohidratos: cada dieta parece prometer una solución única para la salud. Pero ellos la diversidad de los genes humanos y cómo interactúan con lo que comemos.

En Food, Genes, and Culture, el renombrado etnobotánico Gary Nabhan muestra por qué la dieta perfecta para una persona puede ser desastrosa para otra. Si sus antepasados eran pastores en el norte de Europa, la leche le proporcionará nutrientes importantes, mientras que si es nativo americano, es probable que tenga intolerancia a la lactosa. Si tus raíces se encuentran en las islas griegas, la aclamada dieta mediterránea te salvará el corazón; si no, todo ese aceite de oliva podría provocarte calambres estomacales.

Nabhan rastrea las tradiciones alimentarias de todo el mundo, desde Bali hasta México, descubriendo los vínculos entre la ascendencia y las respuestas individuales a la comida. Las implicaciones van mucho más allá del gusto personal. El desajuste generalizado de hoy en día entre la dieta y los genes está provocando graves problemas de salud, incluido un aumento espectacular en los últimos 50 años de enfermedades autoinmunes e inflamatorias.

Los lectores no solo aprenderán por qué la diabetes se está extendiendo entre las personas y las enfermedades cardíacas han aumentado entre los descendientes del norte de Europa, sino que también pueden encontrar el camino hacia su propia dieta perfecta.

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Marca: Island Press
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