Libro: Wood & Beer (en Inglés)

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descripción del producto

Únase a los autores Dick Cantwell y Peter Bouckaert mientras cuentan la historia del matrimonio entre la madera y la cerveza desde la época romana a través de la Europa medieval hasta la elaboración artesanal moderna. La tonelería es un oficio largo y venerable y aquí los autores dan una descripción que combina lo evocativo y lo técnico. Los olores, el calor, la elección de la madera, el secado, la elaboración de las duelas, el vapor, la cocción y el montaje en un recipiente perfecto, al menos perfecto hasta que se taladra el orificio para acomodar el preciado contenido.

Los barriles y foeders han pasado de ser una rareza de las cervecerías tradicionales a una característica común en el corazón de la industria cervecera artesanal. Se estima que el 85% de las cervecerías estadounidenses ahora utilizan madera como parte de su proceso. El mantenimiento de los recipientes de madera requiere cuidado y una organización meticulosa del espacio del sótano. Los autores discuten los caprichos de la temperatura, la humedad, los cambios estacionales, el moho y la evaporación, y cómo las cervecerías nuevas y antiguas enfrentan estos desafíos. Se detallan los conceptos básicos de selección, inspección, limpieza y mantenimiento de barriles.

Finalmente, por supuesto, la madera debe unirse con la cerveza. La complejidad y las variaciones que gobiernan cómo la madera imparte sabores a la cerveza pueden ser abrumadoras. Los autores guían al lector a través de los compuesto...

Tanto de la madera como de la cerveza
Rústica
Por Peter Bouckaert y Dick Cantwell


Color: multicolor.

Marca: Brewers Publications
Dimensiones: 0.23 x 0.15 x 0.02 metros.
Peso del producto: 0.42 kilogramos.
Peso del envío: 0.42 kilogramos.
Modelo: 1938469216

Ref: 1938469216