Master Chef Professional Pastry Techniques, De Sebess, Mariana G. Editorial Oem, Tapa Blanda En Inglés

Descripción

Libro: Master Chef Professional Pastry Techniques

Esta edición actualizada de Técnicas de Pastelería Profesional de Master Chef se basa en el éxito de sus primeras versiones. Publicado inicialmente en 2003, se destacó por ofrecer una visión integral de la pastelería internacional en un idioma accesible para América Latina, con explicaciones detalladas de técnicas por parte de reconocidos profesionales de la pastelería.

El manual presenta paso a paso las técnicas para la preparación de masas, cremas, merengues, mousses, tortas, glaseados, salsas, chocolates, dulces, piezas de espectáculo de azúcar, helados y otras especialidades. Permite a los amantes de las artes culinarias crear y modificar recetas con creatividad.

Estructurado en más de veinte capítulos, recoge más de veinte años de experiencia en la enseñanza de pastelería profesional, enriquecidos con lecciones de campeones del mundo y participaciones en torneos internacionales.

Incluye un capítulo dedicado a las conservas, con técnicas para prolongar la vida útil de productos de temporada. Explica métodos como la preparación de jaleas, mermeladas, confituras, el uso de pectina, el enlatado, la esterilización de frascos, agentes gelificantes, frutas en almíbar y en alcohol, y la elaboración de licores y jugos de frutas.

Mariana Sebess, Buenos Aires, 2021