Mozzarella Cilindro X 1 Kg Vacalin (sin Tacc) (1 Unidad)

Descripción

MOZZARELLA CILINDRO X 1 KG VACALIN (SIN TACC)

MOZZARELLA CILINDRO
Es un queso de consistencia semidura, de textura fibrosa, elástica y cerrada; de color blanco amarillento, de sabor y olor láctico y sin corteza.

Descripción: El queso Mozzarella es un queso de mediana, alta o muy alta humedad y extra graso, graso a semigraso, que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio de cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas), complementada por la acción de bacterias lácticas específicas.

Ingredientes: Leche estandarizada pasteurizada, fermento láctico específico, cloruro de sodio, cuajo, cloruro de calcio.

Elaboración: La leche estandarizada, es pasteurizada a 72 ºC y se envía a la tina de elaboración donde se incorporan el resto de los ingredientes. La cuajada resultante se vuelca en moldes, atravesando un proceso de desuerado en línea. Una vez que alcanza el pH deseado, se los colocan en una salmuera y luego se almacenan en cámara para su maduración.Posteriormente, la masa es hilada, moldeada y envasada en tripas plásticas para comercializar como cilindros o para fetear. El producto feteado es envasados en atmósfera controlada en envases plásticos. El producto terminado se conserva en cámaras refrigeradas hasta su expedición.