Pala Corazon Malbec-gualtallary-niven Wines Ayrescuyanos

Descripción

Descripción
-VINO PALA CORAZON MALBEC GUALTALLARY

Presenta tonalidades de colores violáceos intensos.
Aromas que recuerdan al tomillo silvestre, jarilla, pasto recién cortado y frutos del bosque, muy bien acompañados por el aporte y soporte del blend de maderas.
Una boca sencilla, de taninos presentes, con la acidez característica del valle Gualtallary, dejando por su paso en boca, una sensación de frescura.

Elaboración: La cosecha se hizo de forma manual, durante la madrugada. Descobajado a mano. La fermentación alcohólica, se realizó en pequeñas vasijas de concreto, por un período de 23 días de maceración y a temperaturas controladas (25º C promedio). Los trabajos realizados sobre el sombrero, fueron de pisón durante el comienzo de la maceración y hacia el final, sólo manito, que consiste en romper los granos que quedan enteros con las manos, logrando una maceración carbónica interna (granos de gran expresión aromática). Esta fermentación, se realizó con levaduras indígenas para favorecer la complejidad. 100% de fermentación maloláctica. Dejando madurar a este Malbec, por un periodo de 19 meses, en presencia de borras finas y trabajos de bastón, para fortalecer su estructura y frescura. El vino fue clarificado y luego embotellado, de forma manual. Sin filtración alguna. Crianza 70% en barricas de robles francés y 30% en vasijas de hormigón.


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