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Pan de campo, de Germán Torres. Editorial Planeta, tapa blanda, edición 1 en español, 2022
Lo que tenés que saber de este producto
- Año de publicación: 2022
- Tapa del libro: Blanda
- Color de la portada: Negro
- Género: Cocina.
- Subgénero: 9789504972976.
- Novela.
- Número de páginas: 256.
- Dimensiones: 19 cm de ancho x 25 cm de alto.
- Peso: 0 g.
- ISBN: 09789504972976.
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Características del producto
Características principales
Título del libro | Pan de campo |
|---|---|
Autor | Germán Torres |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Planeta |
Color de la portada | Negro |
Tapa del libro | Blanda |
Año de publicación | 2022 |
Otras características
Cantidad de páginas | 256 |
|---|---|
Altura | 25 cm |
Ancho | 19 cm |
Peso | 0 g |
Con páginas para colorear | No |
Con realidad aumentada | No |
Género del libro | Cocina, Gastronomía |
Subgéneros del libro | 9789504972976, Libro, 7cnt45 |
Tipo de narración | Novela |
Edad mínima recomendada | 18 años |
Edad máxima recomendada | 99 años |
ISBN | 09789504972976 |
Descripción
Ya no podemos hablar de pan blanco o negro. Centeno, trigo sarraceno, teff, sorgo, mijo, avena, kamut, espelta, amaranto, algarroba, maíz morado, quínoa. La aparición de las harinas alternativas forma parte de una segunda ola en la nueva panadería argentina, en la que lo saludable y lo sustentable son tan importantes como el sabor. Con horizontes renovados, Germán Torres interpreta estos alimentos para dar forma a nuevos panes en Pan de Campo. Con un pie en la historia y las tradiciones de diversas culturas y geografías y otro en la experimentación, Germán continúa el espíritu innovador fundado en Pan de Garaje, su primer libro. Pan de Campo aborda el pan desde la tierra y la masa madre, tomando el centeno como pilar creador de sabor y conservación e incorporando azúcares alternativos y el uso del alcohol. En este libro, Torres invita a panaderos, pasteleros y cocineros a aventurarse en productos poco convencionales para obtener resultados y sabores novedosos, sin abandonar su vocación por la transmisión de conocimientos que mezclan la técnica y la experiencia, el saber y el error, la lectura y la paciencia.
Aviso legal
• Edad recomendada: de 18 años a 99 años.
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Opiniones destacadas
Publicación #1387116745
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Calificación 5 de 5
Muy buenas recetas. Nos permitio sacar productos de excelente calidad.
Calificación 5 de 5
Es un libro bastante completo tiene un poco de pastelería, otro poco de panadería y un poco de cocina, interesante uso de diferentes harinas y azúcares que no se suelen usar por lo general.
Calificación 5 de 5
Hermoso libro! información valiosa de tecnicas, productores y recetas de panaderia de fermentación natural, pasteleria con harinas alternativas.