Parrillas, Asados Y Brasas, Recetas, Cortes, Cocción, Trucos

Descripción

Asar alimentos sobre el fuego es quizá la forma más sincera y noble de cocinar y también la más primitiva, una técnica que data de un millón de años atrás.

Este libro que pone al descubierto los usos, secretos, trucos y recetas sobre la parrilla, para poder deleitar a sus invitados.

Una selección de apetecibles recetas de parrillas tradicionales e innovadoras.

Chimichurri
Mayonesa con queso azul
Mermelada de cebolla
Marinada Japonesa
Colita de cuadril con ají y perejil
Asado de tira al vino tinto
Malaya a la criolla
Chorizos a la cerveza
Mollejas parrilleras con limón
Costillas teriyaki
Kebab de cerdo con miel de caña y jengibre
Lomitos de cerdo glaseados
Yakitori de pollo
Patas con aderezo de menta y limón
Pechugas con ajo, orégano y vino blanco
Brochetas de atún en jengibre y ají
Lenguado grillado con berenjenas y bok choy
Brochetas de tofu
Tomates rellenos a la parrilla
Calabacines grillados con manteca de ajo
Gazpacho a la parrilla con langostinos
Choclo a las brasas
Ratatouille

Un apartado especial con cortes parrilleros, leyendas, utensilios y términos de cocción.

Encuadernación cartoné abullonada
Hojas satinadas

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