Pederberg Collection Conqueror Cab Sauv 2021- South Africa

Descripción

Pederberg Collection Conqueror Cab Sauv 2021- South Africa'

THE DRY LAND COLLECTION
Conqueror Cabernet Sauvignon 2021

Enólogo: Albertus Louw y Natalie Kühne
100% Cabernet Sauvignon
Denominación: Paarl
Rendimiento medio: 5 toneladas por hectárea

Los Vinos Dry Land Collection están elaborados con uvas de Dryland Vineyards,
que muestran la singularidad de los vinos cultivados en este terruño de prueba.

EL VIÑEDO
Las uvas se cosecharon de viñedos de 18 años en el área de Perdeberg.

Los suelos están compuestos principalmente por lutitas de Malmesbury y Glenrosa. Las vides están en equilibrio natural, dando un bajo rendimiento de 5 toneladas por hectárea para mejorar la fruta brindando complejidad.

LA ELABORACIÓN
Este vino audaz es un fiel reflejo de un Cabernet Sauvignon moderno,
mostrando características típicas de cultivar con aromas perfumados.
Es bién sabido que las vides cultivadas en condiciones de Tierra Seca producen vinos tintos que son naturalmente ricos y de color más oscuro.

Las uvas fueron cosechadas a mano en pequeñas cajas temprano en la mañana y
fueron despalillados y clasificados para eliminar las bayas verdes no deseadas.

Se realizó una maceración de dos días para extraer el máximo de sabores frutales y
color intenso. El jugo fue fermentado en tanques de acero inoxidable remontados durante cinco días.
El vino fue trasegado en barricas de roble francés de 500 litros donde tuvo lugar la fermentación maloláctica y una crianza de 18 meses en barrica antes de mezclar y embotellar.

NOTA DE CATA
Color: Morado-rojo oscuro
Nariz: toques de ciruela pasa, mora, arándano y vainilla en nariz.
Gusto: En boca se estructura con taninos suaves que terminan en un largo final.

MARIDAJE DE ALIMENTOS
Este audaz vino se disfruta mejor en las frías noches de invierno frente a la chimenea.
mientras disfruta de platos como el korma de ternera, el filete de avestruz especiado o la cazuela de rabo de toro.

POTENCIAL DE MADURACIÓN
Este vino crecerá en complejidad con el tiempo y se puede envejecer en condiciones óptimas por otros tres a cinco años.

Aviso legal
• Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.