Premezcla Para Croissant Dulce Calsa Panaderia Bolsa X3 Kg

Descripción

Premezcla Calsa Croissant en presentación de 3 kg. Esta combinación de premezclas y complementos facilita el trabajo de panaderos y pasteleros, permitiendo aumentar la variedad de productos sin sacrificar el estilo artesanal y el sabor característico de las preparaciones.

Premezcla Línea de Plata Croissant es un producto de fácil preparación que permite obtener piezas de mayor volumen en el mismo día. Garantiza una calidad pareja en el producto terminado.

Con esta premezcla se pueden elaborar croissant tradicionales, pan de chocolate, sacramentos rellenos de jamón y queso, mini facturas, facturas rellenas y bizcochitos materos.

Métodos de elaboración: Método directo, Método refrigerado y Método congelado. Todos los métodos requieren de la amasadora, premezcla, harina, agua y levadura; amasando todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y sedosa. Luego se coloca margarina MTK, hojaldrando con 3 vueltas simples y descansos de 10 a 15 minutos, preferentemente refrigerando cada vez. Finalmente, se fermenta a una temperatura máxima de 30 °C hasta que duplique el volumen y se hornea a 210 °C durante aproximadamente 20 minutos.

Rendimiento aproximado: Con 1 Kg de premezcla se obtienen aproximadamente 8 docenas de Croissants de 40 g cada una.

Almacenamiento: Mantener en lugar fresco y seco.

Vida útil: 6 meses

Presentación: Caja de 18 Kg conteniendo 6 Bolsas de 3 Kg C/U

Permite congelar, refrigerar o trabajar en directo. Se puede congelar hasta 72 h sin pérdida de volumen, aroma o sabor.