Russ & Daughters: Reflections And Recipes From The House That Herring Built, De Federman, Mark Russ. Editorial Schocken, Tapa Blanda En Inglés

Descripción

Libro: Russ & Daughters: Reflections and Recipes from the House That Herring Built

Descripción:
Este libro narra la historia de una tienda emblemática del Lower East Side de Manhattan, desde sus orígenes en 1907 con un carrito de mano hasta convertirse en un referente gastronómico reconocido por su caviar, salmón ahumado, arenque y hígado picado. Joel Russ, un inmigrante polaco, jamás imaginó que su negocio de venta de arenque de barril se transformaría en una institución culinaria.

La obra detalla la evolución de "el Louvre del salmón ahumado": sus comienzos modestos, la lucha por sobrevivir durante la Gran Depresión, los desafíos del racionamiento alimenticio en la Segunda Guerra Mundial, el traspaso generacional en tiempos de cambio para el Lower East Side, los años difíciles de declive del barrio y su posterior resurgimiento, que otras tiendas familiares no lograron superar.

Mark Russ Federman relata con anécdotas entrañables cómo su familia, con una dedicación férrea, logró que su pasión por el pescado ahumado y encurtido se convirtiera en un negocio con seguidores a nivel nacional. El libro es una combinación de una emotiva historia de inmigrantes, un recorrido por la historia de Nueva York del siglo XX, reflexiones sobre la creación y venta de alimentos gourmet y una visión íntima de cuatro generaciones apasionadas por el pescado.

Fotografías en color © Matthew Hranek