The Cheese Chronicles: A Journey Through The Making And Selling Of Cheese In America, From Field To Farm To Table, De Thorpe, Liz. Editorial Ecco Press, Tapa Blanda En Inglés

Descripción

The Cheese Chronicles es una exploración detallada del mundo del queso americano. Liz Thorpe, experta en quesos, comparte sus experiencias y conocimientos adquiridos tras años de catas y visitas a productores de queso en Estados Unidos. El libro narra la evolución de la industria quesera, desde los pioneros hasta los actuales productores artesanales, y destaca cómo el queso artesanal se ha posicionado en el mercado gastronómico.

Thorpe lleva al lector en un viaje por granjas y fábricas de queso, cocinas de renombre y mercados de agricultores, ofreciendo una perspectiva única sobre la fabricación de queso. Analiza los mejores quesos del país y reflexiona sobre el papel de los queseros modernos en la provisión de alimentos más saludables y sostenibles.

El libro es reconocido por Steve Jenkins, autor de Cheese Primer, como una obra excepcional sobre la industria quesera, comparándola con la tradición europea y celebrando su éxito y calidad. The Cheese Chronicles es tanto un relato cultural como una guía para entender y apreciar el queso americano.