The First American Cookbook: A Facsimile Of American Cookery, 1796, De Simmons, Amelia. Editorial Dover Publications, Tapa Blanda En Inglés

Descripción

Libro: The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796

Descripción:
The First American Cookbook es esencial para quienes coleccionan y utilizan libros de cocina. Los historiadores culturales, los entusiastas de la comida americana y los conocedores apreciarán esta edición rara por sus recetas intrigantes y su auténtico sabor a la América temprana.

Este facsímil del primer libro de cocina escrito y publicado en Estados Unidos es un documento histórico significativo. Muestra la diversidad de alimentos que disfrutaban los colonos americanos, sus preferencias culinarias y hábitos alimenticios, así como su lenguaje característico.

Amelia Simmons, autora y empleada doméstica en la América colonial, comparte su experiencia culinaria a través de este libro. Ofrece consejos para evaluar la calidad de carnes, aves, pescados, verduras y más, y sugiere métodos óptimos para su preparación y cocción. Incluye consejos para seleccionar vegetales frescos y tiernos y cómo discernir la bondad de pescados, aves y otras carnes por su olor.

El libro contiene las primeras recetas exclusivamente estadounidenses que utilizan harina de maíz, como pudín indio, pastel Johnny y slapjacks indios, y las primeras recetas de pudín de calabaza y cerveza de abeto. También se introducen términos como galleta y ensalada de repollo, y se recomienda el uso de Pearlash para aligerar la masa. Además, ofrece recomendaciones para condimentar rellenos y asar carnes de res, cordero, ternera y cómo preparar una tortuga.

Un glosario explica términos culinarios antiguos como pannikin, wallop, frumenty y emptins. Un ensayo introductorio de Mary Tolford Wilson proporciona el contexto histórico culinario para apreciar este libro fundamental.

Explora la cocina tradicional temprana de Estados Unidos y los orígenes de recetas clásicas. Conoce una variedad de comidas que deleitaban a los colonos y obtén una perspectiva única de sus costumbres culinarias. Aprende a preparar platos auténticos y familiarízate con términos culinarios del pasado.