Tripas Chinescas Para Chorizo X Madeja -

Descripción

Tripa Chinesca rinde 65/75 kilos

¿Cómo se conservan las tripas?

Para conservar las tripas naturales se utiliza sal gruesa debido a que no es tan fácilmente soluble en líquidos. Se debe asegurar que el salado sea suficiente para eliminar la máxima cantidad de agua, pues los microorganismos la utilizan para poder sobrevivir, y cuanta más se elimine más microbios desaparecerán.

Realmente no necesitan ningún cuidado especial más allá de los habituales, como evitar que estén expuestas al sol. Es recomendable meterlas en una bolsa de cierre hermético para conservar la humedad y evitar que salgan los olores desagradables. No hace falta refrigerarlas ni congelarlas, aunque no les va a hacer daño.

¿Cómo se preparan?

Podes desalar exclusivamente la cantidad de tripa que vayas a usar. El resto, dejalo con su sal bien cerrado hasta el próximo uso.

Basta con ponerlas a remojo durante unos 30 minutos con agua fría y vinagre (de 1 a 2 horas para las tripas de vacuno), cambiando el agua dos o tres veces. También recomendamos hacer circular agua por el interior de la tripa para limpiarla por dentro. Para ello puede usar un embudo o simplemente dejando caer un chorro de agua por dentro.
Luego se escurren bien y si se quiere se secan con papel de cocina para que sean más fáciles de manipular. Una vez desaladas se deben usar en horas o conservarlas un par de días en heladera.

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