Truffle Boy: My Unexpected Journey Through The Exotic Food Underground, De Purkayastha, Ian. Editorial Hachette Books, Tapa Dura En Inglés

Descripción

Libro: Truffle Boy: My Unexpected Journey Through the Exotic Food Underground

Descripción:
Ian Purkayastha es conocido como el principal importador de trufas de la ciudad de Nueva York, atendiendo a una clientela de renombrados chefs, entre ellos Jean-Georges Vongerichten, David Chang, Sean Brock y David Bouley. Su historia comienza en la zona rural de Arkansas, donde, siendo un adolescente con una pasión por los ingredientes raros, aprendió a recolectar hongos silvestres y desarrolló una fascinación por la trufa, el rey de los hongos.

Este relato narra su viaje desde sus humildes comienzos hasta convertirse en una figura clave en el comercio de alimentos exóticos. A lo largo de su carrera, Ian ha interactuado con personajes únicos, desde un capo de la trufa en Serbia hasta recolectores en Oregón y cazadores gitanos en Hungría, e incluso emprendió una búsqueda de hongos en las estribaciones del Himalaya.

A pesar de enfrentar adversidades, Ian logra un impresionante éxito comercializando no solo trufas, sino también caviar, hongos silvestres, ingredientes forrajeros inusuales, carne Wagyu y otros productos gourmet codiciados por sus clientes con reconocimientos culinarios.

Truffle Boy es una historia de superación personal y un testimonio de cómo un joven de campo se convirtió en un influente en el ámbito de la alta cocina.