Vino Salentein Single Vineyard Late Harvest S. Blanc Dulce

Descripción

Nota de Cata:
Es un vino que se elabora a partir de la sobremaduración de uvas Sauvignon blanc (cosecha tardía) de un viñedo único, es naturalmente dulce. Resulta un vino de gran expresión aromática y complejidad por el desarrollo de la botrytis. Su color es amarillo dorado, de gran expresión aromática y complejidad. Intensos aromas a membrillo, flor de tilo y manzanilla. En boca es amplio, posee un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Prolongado final.

Comentarios del viñedo:
La cosecha se realizó el día 21 de abril. Las uvas provienen del cuartel N° 24 de Finca La Pampa, a una altura de 1235 msnm en el Valle de Uco. Este viñedo fue plantado en el año 1997 con vides Sauvignon Blanc clon 297 sobre pie SO4 con una densidad de 2500 plantas por hectárea.
Las vides están conducidas en espaldero con posición vertical de brotes, regadas por el agua pura de deshielo de la cordillera de Los Andes. El suelo posee una textura franco arenosa con un alto
porcentaje de canto rodado de excelente drenaje y baja fertilidad.

Vinificación:
Se realizó cosecha manual en bins de plástico. Las uvas se elaboraron siguiendo por método oxidativo. Se realizó prensado de los racimos enteros y un desborre previo a la fermentación. La
fermentación se realizo con levaduras índígenas, la temperatura de fermentación fue de 15 grados centígrados. El 25% del vino fermentó en barricas de roble francés, el resto en tanque de acero inoxidable.

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