Vino Scalzo Silvano Gran Reserva Assemblage

Descripción

SCALZO SILVANO - GRAN ASSEMBLAGE - 2015

COSECHA: 2015
BLEND: Assemblage estilo Burdeos, 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot & 10% Petit Verdot
BOTELLA: Recta Premium
CORCHO: Diam + Lacre (Para crianza reductiva y evolucion en botella)
ZONA:
_ Cabernet Sauvignon: Coquimbito, Maipu, Mendoza – Argentina
_ Merlot: Coquimbito, Maipu, Mendoza – Argentina
_ Petit Verdot: Es un regalo de un amigo enólogo que me lo entrego vinificado como vino terminado y se utilizo para este corte.
VIÑEDO: Altura 759 m.s.n.m.
TIPO DE SUELO: Sedimentarios aluvionales, franco arcilloso.
EDAD: No declara el productor vendedor edad viñedo.
DENSIDAD: 8.000 plantas por hectárea aprox.
RENDIMIENTO: 20 toneladas por hectárea
COSECHA: Manual, entre parral y espalderos. Cosecha ultimas semanas de Marzo . Traslado de la uva semicongelada a depósitos en Buenos Aires primer y segunda semana de Abril.
FERMENTACIÓN: Tanto el Cabernet Sauvignon como el Merlot obtuvieron similares tratamientos. Maceración y fermentación en pequeños tambores/tanques plásticos pintados interiormente con epoxi de industria alimenticia. Maceración en frío durante 8/10 días a 20°C Aprox. Para lograr así concentración de color, aromas y sabores. Fermentación larga con levaduras Saccharomyces Cervisae seleccionadas de la región de Burdeos marca Lalvin Canadiense.
REMONTAJE: Remontados diarios manuales con pisón dentro de los tanques.
CRIANZA: El 100% del Cabernet Sauvignon en barricas de roble americano usado sin adición de chip, hasta embotellado. La reposición de mermas en barrica del Caberent Sauvignon fue con Merlot del fermentador cónico. El Merlot una parte paso en contacto con madera usada en barricas y el resto fue conservado en los tanques plásticos donde se vinifico.
ESTIBA/PUESTO EN BOTELLA: El corte se realizo en 2021 y durante 2022 se adiciono el Petit Verdot previo al embotellado.
NOTAS DE CATA: Color rojo intenso medio, oscuro rubí. Ricos aromas, frutos negros, cereza, cassis. En boca el vino muestra una textura impresionante, con sabores de bayas suaves, carácter muy complejo y de largo final evolucionado.
CAPACIDAD DE GUARDA: 20 años
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol 14.5
Acidez Total 4.00
PH 3.00
Azúcar 2,00

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