Bioacumulacion De Metales Esenciales Y Pesados En Alimentos

Descripción

Bioacumulacion de metales esenciales y pesados en alimentos

Description:
La contaminacion de los suelos por la presencia de metales toxicos puede acarrear graves consecuencias negativas, como danos a los ecosistemas y a la productividad agricola, deterioro de la cadena alimentaria y serios problemas de salud humana y animal. El impacto de la contaminacion del suelo (debida a zonas urbanas y mineras) en la cadena alimentaria supone un reto para muchas investigaciones. Se examino la disponibilidad de metales esenciales y potencialmente toxicos en suelos contaminados y su posible transferencia en diversos alimentos vegetales. Se examinaron varias especies de alimentos vegetales de zonas contaminadas y de referencia (no contaminadas):
acedera (Rumex acetosa), espinaca (Spinacia oleracea) y ortiga comun (Urtica dioica) se utilizaron como alimentos vegetales autocultivados; ajo (Allium sativum), cebolla (Allium cepa) y perejil (Petroselinum crispum) se utilizaron como alimentos vegetales cultivados (especies horticolas). Para determinar el contenido de los 21 elementos se utilizo espectroscopia de emision atomica con plasma acoplado inductivamente.