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Libro: Pan Casero Sin Gluten. Menendez Cogolludo, Juan Carlo
- Año de publicación: 2022
- ISBN: 09788419250490.
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Hola qué tal. Tiene recetas de pastelería igual?Denunciar
Hola! Estamos enviando! Se consigue, «Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado. Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos,...Ver más
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