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Libro: Propiedades Funcionales De Hoy (edición En Español)

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Características del producto

Título del libro	Propiedades funcionales de hoy (Spanish Edition)
Autor	Ramírez Ortiz, María Eugenia
Idioma	Español
Editorial del libro	OEM
Tapa del libro	Blanda

Cantidad de páginas	296
Altura	2 cm
Ancho	19 cm
Género del libro	Arte, cine y fotografía
Tipo de narración	Novela
ISBN	9788494560347

Descripción

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PRODUCTO: Libro: Propiedades funcionales de hoy (Spanish Edition)

DESCRIPCION:
La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en general del estilo actual de vida están obligando a consumidores, médicos e inclusive al sector gubernamental a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de mantener enfermedades crónico-degenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, iniciando con la fibra, uno de los primeros ingredientes funcionales que se conocen, luego se revisan algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, los polisacáridos (konjac y fructanos), péptidos que presentan beneficios para la salud. Algunas plantas (wereque, raíz de nopal y tronadora), se ha observado que pueden presentar actividad hipoglucémica y antioxidante. La protección de bioactivos mediante la encapsulación, donde además de desarrollar una barrera protectora frente a la luz, el oxígeno, también permite la liberación controlada. La aplicación de un concentrado proteínico para adultos mayores, es un ejemplo de aplicación de estos ingredientes. Finalmente se tiene una reflexión acerca de la crisis de obesidad que se vive actualmente.

Color:

Marca: OEM
Dimensiones: 0.25 x 0.19 x 0.02mts.
Peso del Producto: 0.67 Kilogramos.
Peso de Envio: 0.67 Kilogramos.
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