Perfect Pan Pizza: Square Pies To Make At Home, From Roman, Sicilian, And Detroit, To Grandma Pies And Focaccia [a Cookbook], De Peter Reinhart. Editorial Ten Speed Press, Tapa Dura En Inglés, 2019

Descripción

Titulo de Catalogo Original:
Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia [A Cookbook]

Una guía detallada para la pizza en sartén del experto en panadería Peter Reinhart, que incluye recetas alcanzables para hacer pizzas al estilo de Detroit, Sicilia y Roma, así como focaccias en un horno doméstico.

Este libro de Peter Reinhart es un homenaje fotográfico a la pizza en sartén, una versión crujiente y esponjosa del alimento favorito de todos que es fácil de preparar en un horno doméstico sin equipos especializados como piedras o palas. Comenzando con recetas para tres masas maestras que se pueden hacer con levadura comercial, así como una breve introducción a los iniciadores de masa madre, Perfect Pan Pizza ilustra cómo hacer varios estilos de pizza en sartén, incluyendo la pizza de bandeja profunda al estilo de Detroit, focaccia y schiacciata, y estilos romanos y sicilianos a través de fotografías paso a paso. Las pizzas incluyen coberturas clásicas como pepperoni y champiñones, así como una variedad de recetas emocionantes como la pizza al estilo sándwich de cerdo asado y brócoli rabe de Filadelfia; pizza Reuben; pizza de tocino y huevo con tomate y rúcula; focaccia de queso azul, mermelada de cebolla balsámica y nueces; y pizza al taglio de ajo y romero con papa, col rizada bebé y prosciutto. Con recetas únicas, muchas preguntas frecuentes informativas para principiantes y un tono permisivo e inspirador, este libro atraerá tanto a panaderos experimentados como a quienes hacen pizza en casa por primera vez.