Libro: Puerto Rico: La Gran Cocina Del Caribe (spanish

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Libro: Puerto Rico: La Gran Cocina del Caribe (Spanish Edition)

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A lo largo de cinco Puerto Rico ha desarrollado una cocina de renombre internacional, que incorpora ingredientes del Caribe y una larga tradición de la cultura culinaria. En este libro, los perfiles y las recetas de los nueve grandes chefs muestran los aspectos humanos y profesionales de sus carreras, y cómo por sus esfuerzos-y la de muchos de sus colegas-Puerto Rico se ha convertido en la capital gastronómica del Caribe.
Nueve chefs muestran diversos aspectos de sus carreras y como Puerto Rico se ha convertido en la capital gastronómica del Caribe.

Del editor

2005 Gourmand World Cookbook Award al Mejor Libro de Cocina Hispano-Latinoamericano
2005 Premio Libro Latino, Mejor Libro de Cocina

Desde la solapa interior

El Caribe es una region con una rica cultura, donde los ritmos de la rumba, la plena y el merengue se entremezclan con el calypso y el reggae la poesia de Derek Walcott con la prosa de Luis Rafael Sanchez el pensamiento de Eugenio Maria de Hostos con el de Aime Cesaire y Jose Marti los sabores del calalu y el pepper pot con el ajiaco, el fufu, la sopa de gandules y el congri.
Pero, dentro de esa diversidad, cada nación, cada pequeño archipiélago, conserva su propia personalidad, y el viajero observador descubre diferencias entre las cocinas de Martinica, Jamaica, Curazao, Cuba o Puerto Rico. Durante cinco todas han ido desarrollando su propio carácter culinario, pero es Puerto Rico la que mas representa una alta cocina a nivel internaci...

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