Libro Al Hueso ! - Christian Petersen - Planeta

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Libro Al Hueso ! - Christian Petersen - Planeta

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Lo que tenés que saber de este producto

Año de publicación: 2022
Con índice: Sí
Tapa del libro: Blanda
Género: Gastronomía.
Subgénero: Cocina.
Novela.
Número de páginas: 200.
Edad mínima recomendada: 18 años.
Peso: 408g.
ISBN: 9789504974031.
Dimensiones: 15cm de ancho x 21cm de alto.

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Características del producto

Título del libro	Al hueso !
Autor	Christian Petersen
Idioma	Español
Editorial del libro	Planeta
Tapa del libro	Blanda
Con índice	Sí
Año de publicación	2022

Cantidad de páginas	200
Altura	21 cm
Ancho	15 cm
Peso	408 g
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Traductores	N/a
Género del libro	Gastronomía
Subgéneros del libro	Cocina
Tipo de narración	Novela
Tamaño del libro	Mediano
Colección del libro	Fuera de colección
Edad mínima recomendada	18 años
Cantidad de libros por set	1
ISBN	9789504974031

Descripción

Al hueso!
Autor/a: Christian Petersen

Reseña:
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.
1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así?
2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne?
3. LA GRASA La clave del sabor.
4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne?
5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible?
6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar?
7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones.
8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal.
9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo.
10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.

Páginas: 200

Aviso legal
• Edad mínima recomendada: 18 años.