Optimax F Integral Sin Sabor Para Chorizo Hamburguesa X 1kg Affari

Descripción

Optimax® F es un optimizador con base química sin condimentos, diseñado para la fabricación de chacinados frescos crudos de todo tipo de carne. Este producto facilita la ligazón de la carne, la retención de agua, y realza y estabiliza el sabor, color y brillo de los chacinados. Además, garantiza una mayor conservación de los productos y ofrece la flexibilidad de añadir condimentos según el gusto de cada receta.

Ventajas de uso:
• Flexibilidad en la receta: Permite la adición de condimentos según las preferencias individuales o características de la receta, sin interferir con la base del producto.
• Facilita la ligazón de la carne: Mejora la cohesión entre los ingredientes, asegurando una estructura firme y consistente en los chacinados.
• Retención de agua: Ayuda a retener el agua agregada en el chacinado, mejorando el rendimiento de productos más jugosos y sabrosos.
• Mejora organoléptica: Realza y estabiliza el sabor, color y brillo de los chacinados, mejorando su apariencia y palatabilidad.
• Conservación prolongada: Extiende la vida útil de los productos, permitiendo un almacenamiento más duradero sin comprometer la calidad.

Aplicaciones sugeridas:
• Chorizos, salchichas frescas, hamburguesas, medallones, albóndigas.

Dosis de uso recomendada:
o Hamburguesas, medallones: 3%. 30 gr de Optimax® F por cada kilo de carne.
o Chorizos, salchichas, butifarra: 5%. 50 gr de Optimax® F por cada kilo de carne.

Tabla de formulación para productos cárnicos (para 1 kilo de carne):

• Hamburguesa de carne vacuna
Optimax® F: 30 gr
Pimienta blanca: 2 gr

• Hamburguesa de carne de pollo
Optimax® F: 30 gr
Ajo en polvo: 2 gr
Orégano: 2 gr

• Hamburguesa de carne de pescado
Optimax® F: 30 gr
Pimienta negra: 1 gr
Pimentón: 1 gr
Orégano: 1 gr

• Chorizo de carne vacuna
Optimax® F: 50 gr
Ajo en polvo: 1 gr
Ají molido: 1 gr
Pimienta negra: 1 gr
Orégano: 1 gr
Comino: 0.5 gr.

• Chorizo de carne de cerdo
Optimax® F: 50 gr
Pimienta blanca: 2 gr
Nuez moscada: 0.5 gr
Orégano: 1 gr

• Chorizo de carne mixta (cerdo y vaca)
Optimax® F: 50 gr
Ajo en polvo: 1 gr
Ají molido: 1 gr
Pimienta negra: 1 gr
Orégano: 1 gr
Nuez moscada: 0.5 gr

• Albóndiga de carne vacuna
Optimax® F: 40 gr
Ajo en polvo: 1 gr
Ají molido: 1 gr
Pimienta negra: 1 gr
Nuez moscada: 0.5 gr